News

Pancakes με μέλι και κανέλα, για να ξεκινήσει γλυκά το πρωινό της Κυριακής!

by Lena Ikonomou |

   

   Κυριακή σήμερα, όλοι κοιμούνται και απολαμβάνω τον καφέ μου, χωρίς το γνωστό πρωινό άγχος "μιας μαμάς" .… να ξυπνήσω τα παιδιά, να ετοιμάσω πρωινό, σάντουιτς για το σχολείο κλπ!

    Σήμερα είναι μια διαφορετική μέρα, σκέφτηκα. Κυριακή, μικρή γιορτή και έτσι απλά αποφάσισα να την κάνω διαφορετική για όλους μας. Σηκώθηκα με ωραία διάθεση και ετοίμασα εύκολα και γρήγορα pancakes, τα γαρνίρισα με μπόλικο πευκόμελο και κανέλα και έστρωσα το τραπέζι. Έτρεξα να τους ξυπνήσω και όλοι χάρηκαν πολύ, όχι τόσο για τα pancakes, αλλά για το "ξεχωριστό" πρωινό που τους ετοίμασε η μαμά.

Η κόρη μου είπε: "Μαμά ούτε σε πεντάστερο ξενοδοχείο να ξυπνήσαμε!"

Αξίζει στα παιδιά μας να νιώθουν ξεχωριστά και είναι τόσο απλό!!!

Εγώ απλά έβαλα την φροντίδα και "θυσίασα" τον καφέ μου!!!

ΥΛΙΚΑ:

235 γρ αλεύρι φαριν - απ

4 κσ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό

280 ml γάλα

1 κγ εκχύλισμα βανίλιας

λίγο βούτυρο για επάλειψη

πευκόμελο

κανέλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα μπολ αναμιγνύω το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνω τα υγρά υλικά, το αυγό, το γάλα και τη βανίλια, τα ανακατεύω. Στο αρχικό μίγμα προσθέτω και τα στερεά υλικά. Βάζω ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφω με λίγο βούτυρο. Ρίχνω 1 scoop από το μίγμα, μόλις βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια γυρίζω και από την άλλη πλευρά. Σερβίρω αμέσως, γαρνίροντας από πάνω με μπόλικο πευκόμελο και κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Θέλει τέχνη να ανάψεις το καπνιστήρι......

by Lena Ikonomou |

   Μόλις ξεκίνησα να δουλεύω και ξαφνικά χτυπάει το τηλέφωνο….

   Στην προσπάθειά μου να απαντήσω και καθώς το ανοίγω βιαστικά γίνεται το κλικ….και μια φωτογραφία βγαίνει κατά λάθος!!! Φαντάζομαι πως έχει συμβεί σε πολλούς από εμάς….

   Απαντώ στο τηλέφωνο….. παραγγελίες, υποχρεώσεις, καθημερινότητα….. μία ακόμη ημέρα ξεκίνησε….. κλείνω το τηλέφωνο και εμφανίζεται μια φωτογραφία….

   Το καπνιστήρι μου! Είναι εκεί, αναμμένο, με τον πυκνό καπνό του να ανεμίζει αγέροχα και να με περιμένει να περάσουμε μαζί και ακόμη μία μέρα. Τόσο παλιό, αλλά τόσο μαλακό στο χέρι (οι μελισσοκόμοι μπορούν να με καταλάβουν...) που δεν το αλλάζω με τίποτα! Τόσα χρόνια είναι δίπλα μου, μαζί μου, κάθε μέρα και κάθε ώρα, που ορισμένες φορές νομίζω πως έχει γίνει προέκταση του χεριού μου……Κι’όμως ποτέ δεν το πρόσεξα, ποτέ δεν του έδωσα την ανάλογη προσοχή!

   Θυμάμαι τα λόγια ενός παππού μελισσοκόμου που συνάντησα στο βουνό όταν έκανα τα πρώτα μου βήματα ως μελισσοκόμος

"Θέλει τέχνη να ανάψεις το καπνιστήρι κορίτσι μου!"

   Λίγες πευκοβελόνες στην αρχή και ένα σπίρτο. Μόλις δεις την φλόγα να ανεβαίνει ψηλά, ρίχνεις λίγες πευκοβελόνες ακόμη και με την φυσούνα δίνεις λίγο αέρα στη φωτιά. Όχι πολύ γιατί θα σβήσει. Λίγο, τόσο, όσο να δώσεις μια πνοή στη φλόγα. Και μετά, είναι σημαντικό να προσθέσεις λίγες φλούδες από φλοιούς δέντρων, για να έχει διάρκεια. Και μετά πάλι φυσάς, για να του δώσεις ζωή, μέχρι να γίνουν οι φλούδες κάρβουνο και τότε μόνο θα το γεμίσεις έως επάνω. Μη βιαστείς, γιατί όταν θα το χρειαστείς, την ώρα που δουλεύεις, δεν θα είναι πλέον αναμμένο….. θέλει υπομονή και αγάπη!

   Πιάνω το καπνιστήρι σχεδόν μηχανικά και σκέφτομαι το πόσο σημαντικό εργαλείο είναι για τον κάθε μελισσοκόμο. Ηρεμεί το μελίσσι και σε προστατεύει από τα πολλά τσιμπήματα. Αλλά το πιο σημαντικό από όλα, είναι ότι σου δίνει την δυνατότητα να συνυπάρχεις με χιλιάδες μέλισσες και να δουλεύεις σε αρμονία με αυτές, χωρίς περισπασμούς. Δεν χρειάζεται πολύ κάπνισμα, η υπερβολή ποτέ δεν είναι καλή.

   Το κελάηδημα ενός αηδονιού που φωλιάζει στο διπλανό δέντρο, σταματάει τις σκέψεις μου. Το τραγούδι του μου υπενθυμίζει πως είναι ακόμη άνοιξη. Καλεί την αγαπημένη του… πόσο όμορφο! Ηρεμεί η ψυχή μου, γαληνεύει…. Οι μέλισσες ζουζουνίζουν γύρω μου…. Μαγεία…. Ώρα για δουλειά! Επανέρχομαι στις σκέψεις μου……

   Μια μέρα στα μελίσσια χωρίς το καπνιστήρι μου, θα ήταν σκέτη καταστροφή. Τσιμπήματα, ανησυχία και τέλος ο εκνευρισμός! Όμως αυτό το παλιό καπνιστήρι, μου προσφέρει την γαλήνη και την ηρεμία που χρειάζομαι όλες τις ώρες της δουλειάς. Μου επιτρέπει να απολαμβάνω την κάθε στιγμή και διώχνει την ανησυχία, την αρνητικότητα και τον εκνευρισμό.

   Αναρωτιέμαι, πόσο εύκολη θα ήταν η ζωή μας άραγε, αν ο καθένας μας είχε ένα "αναμμένο καπνιστήρι" μέσα του; Ένα "καπνιστήρι" που θα έδιωχνε όλη την αρνητική ενέργεια και θα μας επέτρεπε να απολαμβάνουμε την κάθε στιγμή, με ηρεμία και γαλήνη, σε αρμονία με την φύση!

   Ή μήπως τελικά έχουμε όλοι ένα τέτοιο "καπνιστήρι" μέσα μας, μαζί μας, την κάθε ώρα και την κάθε στιγμή που απλά χρειάζεται τέχνη, υπομονή και αγάπη για να το "ανάψουμε"?

 

Λένα

 

 

Χρόνια πολλά σε όλες τις βασίλισσες μαμάδες!

by Lena Ikonomou |

    Με αφορμή την γιορτή της μητέρας θα ήθελα να σας πω δυο λόγια για την Βασίλισσα - Μαμά την μελισσών.

    Η Βασίλισσα είναι η μητέρα και η αρχηγός όλου του πληθυσμού της αποικίας. Είναι ο κομψότερος κάτοικός της και το μοναδικό τέλειο θηλυκό του μελισσιού. Είναι το επίκεντρο της κυψέλης! Αποστολή της είναι η ωοτοκία και η διατήρηση της συνοχής και της οργάνωσης του μελισσιού.

    Όταν η αποικία θεωρήσει αναγκαία τη δημιουργία νέας Βασίλισσας οι μέλισσες, ανάλογα με το αν θέλουν την αντικατάστασή της ή αν θέλουν να σμηνουργήσουν, ετοιμάζουν και τον αντίστοιχο  αριθμό βασιλικών κελιών. Τα αυγά που επιλέχθηκαν να αποκτήσουν αυτή την τιμή, τρέφονται αποκλειστικά με Βασιλικό Πολτό και γι'αυτό το λόγο η Βασίλισσα έχει ολοκληρωμένο αναπαραγωγικό σύστημα, σε αντίθεση με τις εργάτριες μέλισσες, τα αυγά των οποίων τρέφονται μόνο τις τρεις πρώτες ημέρες τους με βασιλικό πολτό. Οι βασιλικές προνύμφες έχουν μεγαλύτερες ποσότητες νεανικής ορμόνης και αναπτύσσονται ταχύτερα (Robinson 1985, Winston 1987) και ενώ οι εργάτριες μέλισσες χρειάζονται 21 ημέρες να γίνουν τέλεια έντομα, η βασίλισσα χρειάζεται μόνο 16!

    Αν δύο βασίλισσες γεννηθούν την ίδια στιγμή, θα ακολουθήσει η λεγόμενη βασιλική μάχη. Η πιο δυνατή Βασίλισσα θα επικρατήσει και θα αναλάβει τα καθήκοντά της μέσα στην κυψέλη. Οι μέλισσες θα την περιποιηθούν, θα την καθαρίσουν και θα την ετοιμάσουν για την γαμήλια πτήση της. Σε αυτή την πτήση θα γίνει η σύζευξη με τους κηφήνες. Πιθανότατα να μην επαρκεί η μία γαμήλια πτήση και να χρειαστεί άλλη μία η δύο φορές να την επαναλάβει, όμως έπειτα θα επιστρέψει στην κυψέλη για να μείνει εκεί και να αφιερωθεί στην αποστολή της, για το υπόλοιπο της ζωής της ή μέχρι να αποφασίσει το μελίσσι να σμηνουργήσει.

    Μόλις επιστρέψει στην αποικία θα αρχίσει να ασχολείται αποκλειστικά και μόνο με τo να γεννά αυγά και να παράγει βασιλικές φερομόνες ώστε να διατηρηθεί η συνοχή και η οργάνωση του μελισσιού, τίποτε άλλο! Η "αυλή" της θα φροντίζει για όλα τα υπόλοιπα, θα την καθαρίζει, θα την περιποιείται, θα την ταϊζει αποκλειστικά με βασιλικό πολτό και θα μεταδίδει τις φερομόνες που εκκρίνει. Αρχικά θα γεννά μικρό αριθμό αυγών και σταδιακά θα αυξάνει για να φτάσει να γεννά έως 1.500 με 2000 αυγά το εικοσιτετράωρο. Τη μεγάλη αυτή παραγωγικότητα η Βασίλισσα τη χρωστά στη διατροφή της με βασιλικό πολτό!

    Είναι πράγματι αξιοθαύμαστος ο τρόπος με τον οποίο η "αυλή" της βασίλισσας την περιποιείται και την προστατεύει. Είναι η μαμά τους, η καρδιά και η ψυχή όλης της αποικίας και είναι αυτή η οποία θα διαιωνίσει το είδος. Αυτή είναι ο λόγος που υπάρχουν και ίσως, και ο λόγος που υπάρχουμε και εμείς......

Χρόνια πολλά λοιπόν σε όλες τις Μαμάδες - Βασίλισσες!                                                  Δεν θα ήμασταν εδώ χωρίς αυτές.....

Όλα όσα θέλετε να γνωρίζετε για τον Βασιλικό Πολτό

by Lena Ikonomou |

Σαν μελισσοκόμος που παράγει εδώ και αρκετά χρόνια Βασιλικό Πολτό δεν μπορώ να μην σας μιλήσω γι΄αυτόν και φυσικά δεν μπορώ να σας κρύψω το αίσθημα έκστασης που νιώθω κάθε φορά που βρίσκομαι σ΄αυτή την διαδικασία.  

Φρέσκος Ελληνικός Βασιλικός Πολτός Παραγωγής Μας

 Δείτε τον Ελληνικό Βασιλικό Πολτό Δικής μας Παραγωγής
Ο Βασιλικός Πολτός είναι η φυσική παχύρρευστη, βιολογική ουσία που παράγουν οι νεαρές εργάτριες μέλισσες και χρησιμεύει για την αποκλειστική διατροφή της βασίλισσας. Αυτό το υπόλευκο γαλακτώδες υποκατάστατο που παράγεται από τις μέλισσες, είναι η μοναδική τροφή της βασίλισσας. Σημειώνεται εδώ ότι οι βασίλισσες μέλισσες δεν γεννιούνται αλλά γίνονται. Ζουν αποκλειστικά από τον βασιλικό πολτό και σε αυτόν οφείλουν το μεγάλο μέγεθος, τη γονιμότητα και τη μακροβιότητά τους.

Οι τροφοί-μέλισσες (δηλαδή οι μέλισσες που τρέφουν τα μικρά σκουλήκια πριν γίνουν νύμφες), αφού φάνε μέλι και γύρη και τα επεξεργαστούν σε ειδικούς αδένες που βρίσκονται στο φάρυγγά τους, παράγουν αυτό τον πολτό που μοιάζει με κρέμα.

Επομένως, κατανοεί κανείς το λόγο που ονομάστηκε βασιλικός, μια και με αυτόν τρέφεται σε όλη τη διάρκεια της ζωής της η βασίλισσα-μέλισσα. Η γεύση του βασιλικού πολτού είναι υπόξινη, ελαφρά καυστική και το χρώμα του υποκίτρινο-υπόλευκο.

Σύσταση βασιλικού πολτού

Καταναλώνοντας η μέλισσα μέλι και γύρη, παίρνει όλα τα συστατικά τους. Με την επεξεργασία τους στους αδένες της, το τελικό προϊόν έχει ακόμη περισσότερα. Οι αναλύσεις που έχουν γίνει έδειξαν ότι ο μέσος όρος των κυριότερων συστατικών του είναι: υγρασία 67%, πρωτεΐνες 15,5%, σάκχαρα 12,5%, λιπαρές ουσίες 4% και τέφρα 1%.

Αυτό, όμως, που δίνει τις εκπληκτικές ιδιότητες στο βασιλικό πολτό είναι η αφθονία σε βιταμίνες και ιδιαίτερα αυτές του συμπλέγματος Β, που είναι καθοριστικές για την καλή λειτουργία όχι μόνο του νευρικού μας συστήματος αλλά ολόκληρου του οργανισμού.

Χρήσεις και θεραπευτικές δράσεις

Ο βασιλικός πολτός δεν είναι θαυματουργή πανάκεια. Το κλειδί για να καταλάβει κανείς πως είναι δυνατόν να δρα με φαινομενικά αντίθετους τρόπους (αφενός να βοηθά άτομα με αϋπνία και αφετέρου άτομα που υποφέρουν από κόπωση να μην αποκοιμούνται), είναι να τον θεωρήσει σαν έναν καταλύτη που προσφέρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο εξισορροπεί τη λειτουργία του και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Εκείνο που πρέπει να τονιστεί είναι ότι το υγιές και ισορροπημένο ανθρώπινο σώμα είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική αυτό-θεραπευόμενη μονάδα. Τα προβλήματα αρχίζουν να εμφανίζονται όταν διαταραχθεί αυτή η χημική ισορροπία.

Τα συμπτώματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με φάρμακα αλλά αυτό δεν εξαλείφει το αίτιο που το προκάλεσε. Μια φυσική θεραπεία είναι να επανέλθει το σώμα σε μια σωστή ισορροπία, χρησιμοποιώντας ένα διατροφικό συμπλήρωμα. Φυσικό συμπλήρωμα είναι ο βασιλικός πολτός, αν και σημαντικά πιο ακριβός από τα κοινά συμπληρώματα που διατίθενται στα φαρμακεία.

Έχει αποδειχτεί ότι είναι η πλουσιότερη υγιεινή τροφή της φύσης. Επιδρά θετικά στον μεταβολισμό, στην ανάπτυξη και τη μακροζωία. Ρυθμίζει και εξισορροπεί τις λειτουργίες του οργανισμού, οξυγονώνει τα κύτταρα και αυξάνει τη φυσική αντίσταση στις εξωτερικές προσβολές αλλά και στις εσωτερικές ανωμαλίες.

Αυξάνει τις σωματικές και πνευματικές δυνάμεις, τονώνει τη μνήμη, την αντοχή, την γονιμότητα και τη σεξουαλική απόδοση.

Τα παιδιά μπορούν να βρουν έναν ισχυρό σύμμαχο καθώς βοηθά καταλητικά σε περιπτώσεις αναιμίας, καθυστέρησης στην ανάπτυξη, προετοιμασίας εξετάσεων καθώς και στην ανάρρωση.

Για τους ενήλικες οι ενδείξεις χρήσης του βασιλικού πολτού είναι αρκετά μακροσκελής. Κάποιες ενδεικτικές είναι:

  • για την πρόληψη εποχιακών ιώσεων
  • κατά της κατάθλιψης, άγχους, στρες
    • κατά της ανικανότητας και της στειρότητας
    • κατά της κόπωσης
  • κατά της ασθένειας του Parkinson
  • κατά της ασθένειας του Alzheimer
  • κατά της υπέρτασης
  • κατά του σακχαρώδη διαβήτη
  • στα γηρατειά
  • πιθανόν αντικαρκινική δράση
  • ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος-αντιμικροβιακή δράση (κυρίως έναντι στρεπτόκοκκων, σταφυλόκοκκων και Ε.coli, bacilli coli)
  • μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου
  • βελτιώνει το άσθμα
  • τόνωση και ενδυνάμωση του δέρματος (λόγω του κολλαγόνου που περιέχει-μείωση ρυτίδων) και του τριχωτού της κεφαλής
  • προσφέρει αναβολική υποστήριξη με αποτέλεσμα την αθλητική απόδοση (αυξημένη ενέργεια, αντοχή και φυσική δύναμη)
  • μειώνει αλλεργικά συμπτώματα άλλων αιτιών

Ο βασιλικός πολτός επομένως μπορεί να δώσει ότι καλύτερο από τη φύση χωρίς παρενέργειες.  Οι εξαιρετικά πολλές θεραπευτικές ιδιότητές του τον καθιστούν μια ουσία με αξία ανεκτίμητη για τον άνθρωπο σε μια εποχή διατροφικών ελλείψεων αν και μέσα στην αφθονία.

Έτσι δουλεύοντας και παράγοντας το βασιλικό πολτό δε μπορεί κανείς παρά να θαυμάσει το τελειότερο ίσως φυσικό εργαστήρι στην πλάση, μήκους το πολύ ενός εκατοστού και να μην υποκλιθεί σ΄αυτό το θαυμαστό πλάσμα, τη μέλισσα.

Φρέσκος Ελληνικός Βασιλικός Πολτός Παραγωγής Μας

Επειδή η παραγόμενη ποσότητα ελληνικού βασιλικού πολτού είναι πολύ μικρή (περίπου το 2% της διακινούμενης ποσότητας ετησίως!!) θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην πληρώνουμε τον εισαγόμενο πολτό για ελληνικό. Ο ελληνικός βασιλικός πολτός διαφέρει στην σύσταση, στην γεύση αλλά και στο χρώμα. Έχει λαμπερό άσπρο, ελαφρά υποκίτρινο χρώμα και όσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα του τόσο πιο φρέσκος είναι. Συντηρείται αποκλειστικά στην κατάψυξη ( -20 C ) για τουλάχιστον ένα χρόνο. Το βαζάκι των 10γρ που καταναλώνουμε φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 μήνες.

Εύκολη και γρήγορη σως μελιού!

by Lena Ikonomou |

Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην ζαχαροπλαστική όσο και στην μαγειρική. Ειδικά στην μαγειρική εγώ το χρησιμοποιώ συχνά για να συνοδεύσω κρεατικά ή ακόμη και σαλάτες. Σήμερα λοιπόν με αφορμή την Τσικνοπέμπτη θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια σάλτσα που γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και μπορεί να συνοδέψει τα ψητά σας!

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 κ.γ. Μέλι ( κατά προτίμηση ανθόμελο )

3 1/2 κ.γ. Μουστάρδα

1 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.γ. Ξύδι βαλσάμικο

1 κ.γ. Γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι και πιπέρι

Σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά και αφήνετε την σως στο ψυγείο για μισή ωρίτσα περίπου να πήξει. Ιδανική για κρεατικά και κοτόπουλο.

Tip: Την ίδια σως τη χρησιμοποιώ και στις σαλάτες με μια μικρή παραλλαγή. Προσθέτω ακόμη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ανακατέψω την προσθέτω στη σαλάτα χωρίς να περιμένω να πήξει. Ειδικά με ρόκα είναι εξαιρετική!

Καλή επιτυχία!